带皮大麦对杜保二元生长育肥猪肉质性能的影响

为了研究带皮大麦对杜保二元生长育肥猪肉质性能的影响,试验选择45日龄的健康杜保二元杂交育肥猪12头,依据体重和体况相近的原则随机分为3组,对照组饲喂玉米-豆粕型日粮,低大麦组和高大麦组分别以12%、17%的带皮大麦代替日粮中等量的玉米,试验期为12个月,测定肉质指标、屠宰性能及胴体长、背膘厚和瘦肉率以及内脏系数等指标。结果表明:屠宰45 min后的p H1值高大麦组极显著低于对照组(P0. 01); pH_(24)值、大理石纹评分各组之间无显著差异(P0. 05);滴水损失和平均背膘厚低大麦组极显著低于对照组(P0. 01);瘦肉率低大麦组显著高于对照组(P0. 05);胴体直长低大麦组极显著高于高大麦组(P0. 01);低大麦组末重极显著低于对照组(P0. 01);低大麦组肺脏系数极显著低于对照组(P0. 01),而心脏系数和脾脏系数高于对照组。说明在日粮中添加12%的带皮大麦代替日粮中等量的玉米能够提高杜保二元生长育肥猪的瘦肉率、背膘厚、肉质性能和产肉能力。