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| 冬瓜果冻的生产技术 | |
| 引用本文： | 裴斐,张研,正国.冬瓜果冻的生产技术[J].云南农业科技,2005(5):40-40. |
| 作者姓名： | 裴斐 张研 正国 |
| 作者单位： | 江苏滨海县坎北乡科协 224500 |
| 摘 要： | 1原料主料:鲜冬瓜。辅料:糖、琼脂、柠檬酸等。2配方瓜汁100kg,蔗糖、淀粉糖浆各25kg,蜂蜜5kg,鸡蛋5个,琼脂0.5kg,柠檬酸适量。3生产工艺(1)原料选择挑选当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。(2)清洗去籽去皮洗去瓜面的泥沙等杂质,用去皮机或人工去皮,并去除籽瓤。( |
| 关 键 词： | 冬瓜果冻 生产技术 柠檬酸 主料 辅料 琼脂 |
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