马奶酒酵母菌生物学特性的研究 |
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作者姓名: | 殷文政 韩永霞 白丽娟 |
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作者单位: | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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基金项目: | 内蒙古自然科学基金项目(20001304)。 |
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摘 要: | 笔者从内蒙古锡林郭勒盟牧区马奶酒样品中分离到酵母菌10株。按照酵母菌鉴定的有关要求对其形态、培养、生理生化等生物学特性进行了研究。结果表明,在所得菌株中有8株属于酵母菌属。其中小椭圆酵母菌5株,意大利酵母菌1株,罗氏酵母菌1株.斯氏酵母菌1株。另外2株有待进一步研究确定。
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关 键 词: | 马奶酒 酵母菌 生物学特性 |
文章编号: | 1672-5190(2005)06-0025-02 |
修稿时间: | 2005-10-27 |
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