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| 蜂蜜加工工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 邓华.蜂蜜加工工艺的探讨[J].蜜蜂杂志,2001(8):20-21. |
| 作者姓名： | 邓华 |
| 作者单位： | 江西汪氏蜜蜂园有限公司, |
| 摘 要： | 蜂蜜加工五花八门 ,但从工艺上来讲 ,大部分都须经过去杂、净化、浓缩、包装工序。但在各工序中一些工艺参数的控制还是有一定窍门的。本人从事蜂产品生产工作近 3年 ,在工作中陆续总结了一些小经验 ,现介绍如下。1 .原蜜的预热 (化蜜、融蜜 )原蜜的预热看似一个非常简单的工序 ,其实这其中的一些参数还需要严格控制。( 1)未结晶原蜜可在 60℃以下的水浴中加热至 4 5℃左右 ,时间不超过 1小时 ,这有利于下一工序的进一步升温、杀菌 ,同时保证了蜂蜜的酶值不降低。( 2 )结晶原蜜在 60℃的水浴化蜜需 4～ 8小时 ,不仅有利于杀菌和保证酶值不降… |
| 关 键 词： | 蜂蜜 加工工艺 工艺参数 |
| 修稿时间： | 2001年3月30日 |
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