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| 优质稻谷α-淀粉酶活性与降落数值相关性的探讨 | |
| 引用本文： | 朱芳芳,舒在习.优质稻谷α-淀粉酶活性与降落数值相关性的探讨[J].农业机械,2013(3):57-59. |
| 作者姓名： | 朱芳芳 舒在习 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院 |
| 基金项目： | 2011年湖北省研究与开发计划项目(2011BBB010) |
| 摘 要： | 比色法是GB/T5521-2008规定测定谷物及其制品中α-淀粉酶活性的化学方法。Hagberg-Perten法是GB/T10361-2008规定采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶活性进行测定的物理方法,特别适用于麦类及其面粉。为了探索优质稻谷α-淀粉酶活性与降落数值的相关性,测定了不同储藏条件下优质稻谷α-淀粉酶活性和降落数值。结果表明:随着α-淀粉酶活性的降低,降落数值逐渐增大,两组数据呈极显著相关性,两者拟合方程为y=-0.0044x+2.3639。 |
| 关 键 词： | α-淀粉酶活性 降落数值 相关性 优质稻谷 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |