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畜产品中兽药残留与安全控制
作者姓名:侯玉泽
作者单位:西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;河南科技大学食品与生物工程学院
摘    要:随着畜牧业现代化、集约化和规模化的发展,兽药(包括兽药添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用,已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。但是,由于药物使用不当和经济利益地驱使,畜牧业中滥用兽药现象普遍存在。其后果导致动物性食品中的兽药残留(兽药残留是指给食用动物用药物后,动物产品的任何可食用部分中的原型药物或其代谢产物,包括与兽药有关的杂质的残留)超标,摄入人体后严重影响人类的健康。加入WTO后,我国畜产品在国际贸易中面临更加激烈的竞争,而药物残留往往是国际贸易…

关 键 词:畜产品品质  兽药残留  安全控制  畜牧业现代化  国际贸易  药物残留  贸易技术壁垒  食用动物
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