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pH和温度对黄姑鱼主要消化酶活力的影响
作者姓名:朱爱意  谢佳彦  江丽华
作者单位:[1]中国海洋大学海洋生命学院,山东青岛266003 [2]浙江海洋学院海洋科学学院,浙江省海洋养殖装备与工程技术重点实验室,浙江舟山316004
基金项目:国家科技支撑计划项目(2007BAD43B07); 浙江省重大科技专项(2009C12081); 浙江省院所专项(2007F10006)
摘    要:采用酶学分析的方法,研究了在不同pH和温度下离体黄姑鱼蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性变化。结果表明:pH和温度对黄姑鱼主要消化道各部位消化酶活力多数有显著影响(P〈0.05),在黄姑鱼前肠、中肠、后肠、胃、肝胰脏5个部位,蛋白酶的最适pH分别为6.4、7.8、7.8、2.2、6.4,淀粉酶最适pH分别为5.0、7.8、7.8、6.4、5.0,脂肪酶的最适pH分别为5.0、6.4、7.8、3.6、5.0;在最适pH条件下,前肠、中肠、后肠、胃、肝胰脏中蛋白酶的最适温度均为40℃左右,淀粉酶的最适温度除肝胰脏中为40℃外,其他部位均为30℃,脂肪酶的最适温度均为40℃。蛋白酶活力在pH 6.4、37℃时达到最大值1 606.576±83.457 U,淀粉酶活性在pH 6.4、37℃时达到最大值188.086±17.538 U,脂肪酶在pH 5.0、40℃时达到最大值34.247±1.926 U。

关 键 词:黄姑鱼  消化酶  pH  温度
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