| 植物蛋白的研究进展 |
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| 引用本文： | 叶晶晶,曹宁宁,殷浩,张建飞,吴建梅,胡祚忠. 植物蛋白的研究进展[J]. 安徽农业科学, 2011, 39(31): 19046-19047,19053 |
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| 作者姓名： | 叶晶晶 曹宁宁 殷浩 张建飞 吴建梅 胡祚忠 |
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| 作者单位： | 1. 四川省农科院蚕业研究所,四川南充,637000
2. 四川省南充蚕种场,四川南充,637000 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 |
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| 摘 要： | 综述了植物蛋白的提取分离方法、生理功能及其在保健功能食品领域的开发应用前景。
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| 关 键 词： | 植物蛋白 提取分离 生理功能 |
Research Progress of Plant Protein |
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| Affiliation: | YE Jing-jing et al(Sericulture Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Nanchong,Sichuan 637000) |
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| Abstract: | The extraction and separation methods,physiological function of plant protein and its development and application prospect in health foods were summarized. |
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| Keywords: | Plant protein Extraction and separation Physiological function |
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