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| 大白菜深加工技术 | |
| 引用本文： | 殷莉.大白菜深加工技术[J].四川农业科技,2005(8):37-37. |
| 作者姓名： | 殷莉 |
| 作者单位： | 河北省邯郸市农业学校,056001 |
| 摘 要： | 大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一, |
| 关 键 词： | 大白菜 深加工技术 京津冬菜 酸白菜 咸辣白菜 酱白菜 工艺流程 |
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