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| 普洱茶中曲霉属真菌的纯培养代谢产物 | |
| 作者姓名： | 药淑娟 童华荣 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院; |
| 基金项目： | 国家科技部支撑计划(2007BAD58B05-2) |
| 摘 要： | 甲氧基苯类化合物是影响熟普洱茶香气的重要因子.将所筛选自身代谢能产生此类物质的曲霉属真菌人工接种于毛茶原料,能有助于提高产品风味.本研究以形态学和分子生物学鉴定所确定的7种曲霉属真菌为实验材料,用察氏液体培养基30℃恒温培养15天,采用顶空-固相微萃取(SPME)方法收集所产生挥发性化合物,配合用GC-MS分析所产生的... |
| 关 键 词： | 普洱茶 曲霉属真菌 固桐微萃取 气相色谱-质谱 甲氧基苯类化合物 |
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