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| 过氧化苯甲酰的应用与再评价 | |
| 引用本文： | 于鸿飞,张建新.过氧化苯甲酰的应用与再评价[J].陕西农业科学,2012,58(1):101-104. |
| 作者姓名： | 于鸿飞 张建新 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰(BPO)是现在最常用的小麦粉增白剂,在我国关于是否禁用已争论了十余年,卫生部最近宣布在小麦粉中禁用过氧化苯甲酰。论述了其对小麦粉的增白机理、主要作用和安全性评价,并对引发的争论进行反思。 |
| 关 键 词： | 过氧化苯甲酰 增白剂 应用 再评价 |
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