| 金华猪瘦肉系与外来猪杂交商品猪的胴体肉质性状研究 |
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| 引用本文： | 项云,胡旭进,杜喜忠,楼芳芳,章啸君.金华猪瘦肉系与外来猪杂交商品猪的胴体肉质性状研究[J].浙江畜牧兽医,2012,37(4):1-4. |
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| 作者姓名： | 项云 胡旭进 杜喜忠 楼芳芳 章啸君 |
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| 作者单位： | 金华市农业科学研究院,浙江金华,321017 |
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| 摘 要： | 随机选择金华猪瘦肉系9头、长金猪6头、大金猪5头和杜金猪5头等4组肥育猪共25头进行胴体肉质性状测定,建立数学模型,对多个肉质性状进行最小二乘均数比较。结果表明,金华猪瘦肉系系水率高于其它3组(P0.05),4组眼肌和腿肌的pH值和导电率均在正常范围内,大金猪的肉质亮度低于其它3组(P0.01),金华猪瘦肉系的肉质红度(7.09)大于长金猪(5.49)(P0.05),杜金猪(0,38)和大金猪(0.86)(P0.01)。大金猪的肉质黄度(42.6)低于其它3组(P0.01)。杜金猪的肉质饱和度(12.12)大于金华猪及大金猪(P0.05)和长金猪(P0.01)。金华猪瘦肉系的肉色指标最好,其它3组的肉色指标均在正常范围之内。
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| 关 键 词： | 肉质性状 金华猪瘦肉系 杂交商品猪 |
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