菌渣蛋白肽的制备及其抗氧化肽的分离鉴定 |
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引用本文: | 蒋益,王红连,何静霞,全卫丰,张一平,薛璟,刘广建,季宏更,汪洁.菌渣蛋白肽的制备及其抗氧化肽的分离鉴定[J].食用菌,2016(2):74-79. |
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作者姓名: | 蒋益 王红连 何静霞 全卫丰 张一平 薛璟 刘广建 季宏更 汪洁 |
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作者单位: | 1. 江苏省苏微微生物研究有限公司,江苏无锡214063;江苏省(苏微)菌物工程技术研究中心,江苏无锡214063;2. 无锡五芝源生物农业科技有限公司,江苏无锡,214193 |
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基金项目: | 无锡科技支撑计划——生物农业技术研发项目(CLE01N1302),农业部淡水渔业与种质资源利用重点实验室开放基金项目(KF201305) |
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摘 要: | 以发酵菌渣(糠)为原料制备活性肽,选用纤维素酶、食用菌酶A02和酵母抽提酶水解发酵菌糠,酶解液经浓缩冷冻干燥后制成蛋白肽粉,以DPPH抗氧化性为指标,经Sephadex G-25凝胶层析和RP-HPLC进行分离纯化,DPPH清除率最高的采用液质联用鉴定结构组成。试验结果表明,酶解最适条件为纤维素酶,酶解温度50℃,p H 4.8,酶的添加量0.7%,酶解时间60 min;食用菌酶A02和酵母抽提酶的最佳酶解工艺为温度55℃、p H6.5、酶解时间240 min,酶量分别添加0.5%和1%;获得的肽粉多肽含量达67%,其中分子量小于2000 Da的占95.74%。经Sephadex G-25凝胶柱脱盐和制备型RP-HPLC分离纯化,得到DPPH清除率最高为45.73%的组分,经液质联用鉴定该组分含有相对分子质量为475.2 Da,氨基酸序列为GluSer-Ala-Gly-Leu的肽段。
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关 键 词: | 菌糠 肽 DPPH 抗氧化性 HPLC |
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