加工专用金针菇品种(菌株)的筛选 |
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作者姓名: | 曾先富 李昕竺 熊维全 |
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作者单位: | 成都市农林科学院园艺研究所,四川成都,611130 |
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基金项目: | 2014年成都市科技局产业集群项目以精深加工为核心的食药用菌产业关键技术集成与产业化。 |
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摘 要: | 对四川省农科院、上海农科院、福建三明真菌所引进的5个金针菇菌株以及成都市农林科学院筛选保藏的4个菌株,连续栽培试验。统计头潮菇产量、商品外观,营养品质和脆度测定,筛选出适宜于加工专用的金针菇菌株F3-1,其每袋平均产量达到420.83 g,每100 g蛋白质含量为2.33%、氨基酸总量为1.66 g,脆度值达到330 g。经人体咀嚼测试,该菌株完全不塞牙,适合用于休闲、即食食品的开发。
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关 键 词: | 金针菇 品种筛选 产量 外观 营养 脆度 |
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