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| 不同产地黑木耳水溶性多糖与蛋白质含量测定比较 | |
| 引用本文： | 冯小飞,陈玉惠,赵宁.不同产地黑木耳水溶性多糖与蛋白质含量测定比较[J].食用菌,2016(4):57-58. |
| 作者姓名： | 冯小飞 陈玉惠 赵宁 |
| 作者单位： | 西南林业大学生命科学学院,云南昆明,650224 |
| 基金项目： | 云南省优势特色重点学科生物学一级学科建设项目(50097505)。 |
| 摘 要： | 为了研究不同产地黑木耳中水溶性多糖和蛋白质含量的差异,采用硫酸-苯酚法和考马斯亮蓝法分别测定了东北、云南丘北、金江、临沧、凤庆五个不同产地黑木耳中的可溶性多糖和蛋白质的含量。结果表明:在供试样品中,东北黑木耳水溶性多糖含量最高达到了5.95%;金江木耳蛋白质含量最高为0.625%,二者均有较高的营养价值。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 多糖 蛋白质 |
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