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辣椒红在仿真虾中的应用研究
作者姓名:张甫生 宠杰 李文东
摘    要:探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用.并对其性质,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。

关 键 词:辣椒 红色素 仿真虾 着色效果 食品质量 营养价值
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