多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性 |
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引用本文: | 张明,刘勇,吕青,焦宏强,吕朋,生成选. 多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性[J]. 渔业现代化, 2007, 34(2): 49-50,53 |
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作者姓名: | 张明 刘勇 吕青 焦宏强 吕朋 生成选 |
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作者单位: | 山东出入境检验检疫局,青岛,266001 |
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基金项目: | 山东出入境检验检疫局青年科学基金 |
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摘 要: | 多磷酸盐在食品加工过程中具有保水、缓冲等一系列改善水产品特性的功能,被广泛应用在水产品加工行业中。研究表明,多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。近期国际上出现的多磷酸盐预警已为我出口企业敲响警钟。
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关 键 词: | 多磷酸盐 技术壁垒 水产品加工 |
收稿时间: | 2007-03-20 |
修稿时间: | 2007-03-20 |
Food Safety of Polyphosphate Used in Aquatic Products Processing Industries |
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