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| 多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性 | |
| 引用本文： | 张明,刘勇,吕青,焦宏强,吕朋,生成选.多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性[J].渔业现代化,2007,34(2):49-50,53. |
| 作者姓名： | 张明 刘勇 吕青 焦宏强 吕朋 生成选 |
| 作者单位： | 山东出入境检验检疫局,青岛,266001 |
| 基金项目： | 山东出入境检验检疫局青年科学基金 |
| 摘 要： | 多磷酸盐在食品加工过程中具有保水、缓冲等一系列改善水产品特性的功能,被广泛应用在水产品加工行业中。研究表明,多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。近期国际上出现的多磷酸盐预警已为我出口企业敲响警钟。 |
| 关 键 词： | 多磷酸盐 技术壁垒 水产品加工 |
| 收稿时间： | 2007-03-20 |
| 修稿时间： | 2007-03-20 |
Food Safety of Polyphosphate Used in Aquatic Products Processing Industries |
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| Abstract: | |
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