| 不同保鲜处理对常温货架期间桃果实质地的影响 |
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| 引用本文： | 贾爱军,刘 芳,王占富,刘景超,张 鹏. 不同保鲜处理对常温货架期间桃果实质地的影响[J]. 保鲜与加工, 2014, 14(6): 17-21 |
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| 作者姓名： | 贾爱军 刘 芳 王占富 刘景超 张 鹏 |
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| 作者单位： | 天津市林业果树研究所;天津市翠屏湖科学园;天津市蓟县下营镇成人文化技术学校;天津市林业果树研究所;国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）, 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2012BAD38B01） |
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| 摘 要： | 质地是果实重要的品质特征之一。以平谷久保桃为试验材料，采用质构仪穿刺法研究不同处理（1-MCP结合PE膜包装、PE膜包装、微孔袋包装）对常温（25~28 ℃）货架期间桃果实质地的影响和各质地参数间的相互关系。结果表明，1 μL /L浓度的1-MCP结合PE膜包装处理可以显著减少果实腐烂率，有效延缓桃果皮强度、果皮脆性、果肉平均硬度和果肉匀质指数的降低，抑制果皮破裂深度的上升；桃果皮强度与果皮脆性、果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关（R分别为0.928、0.974、0.795），与果皮破裂深度呈极显著负相关（R=-0.864）；果皮脆性与果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关（R分别为0.968、0.956），与果皮破裂深度呈极显著负相关（R=-0.897）。
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| 关 键 词： | 桃；质构仪；穿刺法；质地；1-MCP；PE膜 |
Effects of Different Preservation Treatments on Texture of Peach Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peach texture analyzer punture methods texture 1-MCP PE film |
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