海胆的加工方法

海胆是生长在海洋的岸边或浅海潮间带的常见无脊椎动物,在我国沿海分布较广,其主要品种有紫海胆和马粪海胆。海胆的食用部分是体腔内尚未成熟的五叶生殖腺,包括雌性的卵巢和雄性的精巢,具有较高的营养价值和药用价值。