大枣贮藏的主要因素及其贮藏技术

大枣为我国特产，除含有糖、蛋白质、脂肪及人体所必需的18种氨基酸外，还含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等。常温条件下，大枣中的维生素C极易被氧化，丧失了原有的营养价值。文章介绍了影响大枣贮藏的主要因素及一些常用的贮藏保鲜技术，以提高大枣的经济效益。