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| 花生红衣素定性试验及稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 陈杰 李渊 徐鹤龙 |
| 作者单位： | 1. 广东省农科院作物研究所,广东,广州,510640 2. 中国科学院广州能源研究所,广东,广州,510640 |
| 基金项目： | 广东省农科院作物研究所所长基金 |
| 摘 要： | 对花生红衣素的性质及其稳定性进行研究,结果表明,花生红衣素为兼有酮、酚性质的物质,耐光、耐热、耐酸不耐碱、耐还原剂(Na2SO3)不耐氧化剂(H2O2),在Zn2 、Fe2 、Fe3 、Cu2 离子条件下不稳定,而对K 、Mg2 、Ca2 离子则稳定,对蔗糖、葡萄糖和食盐等常用添加剂和对羟基苯甲酸甲酯、苯甲酸钠等防腐剂表现出较好的稳定性. |
| 关 键 词： | 花生红衣素 化学性质 稳定性 |
| 文章编号： | 1004-874X（2007）12-0068-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-11 |
| 修稿时间： | 2007-10-11 |
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