香菇加工技术

我国香菇产量近年增长较快,但由于加工技术一般还比较落后,造成香菇质量等级下降,菇农收入减少、削弱在国际市场上的竞争力。为了促进加工技术的发展,本文根据国内外有关文献,重点综述香菇的加工技术问题。