花果香型坦洋工夫红茶品质形成探究 |
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作者姓名: | 潘玉华 黄先洲 杨晓滨 周寒松 |
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作者单位: | 宁德职业技术学院,福建福安,355000 |
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摘 要: | 花果香型坦洋工夫红茶是在传统坦洋工夫红茶工艺的基础上,在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术,加工而成的新型工夫红茶。本文在花果香型坦洋工夫红茶加工过程中设置不同晒青、摇青参数进行试验研究。结果表明:采用轻晒重摇或重晒轻摇有利于花果香型坦洋工夫红茶品质的提高,而且采用重晒轻摇比轻晒重摇效果更佳。
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关 键 词: | 花果香 萎凋 晒青 品质 |
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