| 浅谈生猪屠宰过程中猪肉的安全问题及对策 |
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| 引用本文： | 雷建昆,齐园园.浅谈生猪屠宰过程中猪肉的安全问题及对策[J].中国畜牧杂志,2009,45(16). |
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| 作者姓名： | 雷建昆 齐园园 |
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| 作者单位： | 1. 云南省富源县畜牧局,云南富源,655500
2. 云南农业大学食品科技学院,云南昆明,650201 |
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| 摘 要： | 猪肉作为人类日常三餐的重要组成部分,其安全性备受人们关注。本文结合生猪屠宰全过程中的卫生状况及安全隐患讨论猪肉受微生物病原菌的影响,并提出对此过程中猪肉安全问题的对策。
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| 关 键 词： | 生猪屠宰 卫生 猪肉品质 猪肉安全 对策 |
An Overview of the Pork Safety Problems and Countermeasures during Slaughtering of Pigs |
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| Lei Jian-kun,Qi Yuan-yuan.An Overview of the Pork Safety Problems and Countermeasures during Slaughtering of Pigs[J].Chinese Journal of Animal Science,2009,45(16). |
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| Authors: | Lei Jian-kun Qi Yuan-yuan |
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