谈谈淡水鱼加工副产物的综合利用

淡水鱼具有肉质细嫩、水份含量高、加工副产物比例大等特点。淡水鱼肌肉部分仅为30～50%,副产物却占50～70%,因此如何利用淡水鱼加工副产物已成为我国水产科技工作者面临的一项重要课题。