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| 水蜡果实色素的提取及色素性质的研究 | |
| 引用本文： | 杜宝山,;郭树义.水蜡果实色素的提取及色素性质的研究[J].农业与技术,2014(7):18-19. |
| 作者姓名： | 杜宝山 ;郭树义 |
| 作者单位： | [1]磐石市农业产品质量安全监测站,吉林磐石132300; [2]吉林农业科技学院,吉林吉林132101 |
| 摘 要： | 以水蜡果实为原料,对影响果实中色素的提取条件进行了比较,另对水蜡色素性质进行了研究,结果得出:提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取时间90 min、提取温度75℃、固液比1:10;水蜡色素对光的稳定性差,食盐对色素的性质无影响,水蜡色素的抗氧化性差,Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性,Fe3+、Cu2+2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。 |
| 关 键 词： | 水蜡 色素 提取 性质 |
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