红薯蜜饯的加工

红薯块中淀粉含量一般占鲜重的20％左右,可溶性糖含量占重量的3％,蛋白质占2％左右,还含有多种维生素,尤其是V_c和胡萝卜素含量较为丰富。下面介绍以其为原料加工蜜饯的技术。