农业部办公厅关于开展农产品加工重大关键共性技术项目征集工作的函

品种:甜大蒜需求:添加有机糖作为甜度调配,能保证食品安全,但存放时间不长,容易发酵产生酸味;添加化学甜剂作为甜度调配,其量不好掌握。目前采用的是甜味添加剂,但比例不好掌握、口感难以保证。选用何种甜味添加剂,添加比例,防止容易发酵产生酸味,延长产品保质期。