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| 浅谈乳猪的屠宰检疫 | |
| 引用本文： | 张文星,敬淑燕.浅谈乳猪的屠宰检疫[J].四川畜牧兽医,2000,27(7):17-17. |
| 作者姓名： | 张文星 敬淑燕 |
| 作者单位： | 甘肃省畜牧学校,武威市黄羊镇,733006 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高 ,餐桌上肉品的丰富 ,烤乳猪以其独特的色、香、味而受到人们的青睐。作为烤乳猪的原材料———乳猪的屠宰检疫 ,在肉品检疫中也越来越引起重视 ,本文就乳猪的屠宰检疫要点加以探讨。1 宰前检疫 :烤乳猪用的是以不足双月龄经屠宰、整形的小仔猪 ,其宰前检疫应与商品肥育猪有所区别 ,重点从以下几个方面进行 :1 1 品种检查 :仔猪的品种直接影响到烤乳猪的外观形状 ,一般以头型方、肩宽、臀圆、腿短的土种猪最为理想 ,而瘦肉型杂交猪 ,由于躯体瘦长、腰窄、脂肪偏少而影响到烤乳猪的外观及口感 ,不宜作为原料利… |
| 关 键 词： | 乳猪 屠宰检疫 肉品检疫 |
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