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| 结球生菜产后技术初探 | |
| 作者姓名： | 冯艳峰 马崇杰 |
| 作者单位： | 1. 上海市金山区农业技术推广中心,201599 2. 金山区蔬菜技术推广中心 |
| 摘 要： | 结球生菜是叶用莴苣的一种,属菊科莴苣类,为一年生或二年生草本作物,具有水分含量高、营养丰富等特点,可直接生食,深受欧美消费者喜爱。近年来,随着国际餐饮业麦当劳、肯德基等连锁快餐店在中国的不断发展,结球生菜的需求量也逐年上升。 |
| 关 键 词： | 结球生菜 加工过程 鲜切加工 保鲜剂 控制措施 微生物含量 微生物污染 关键控制点 清洗消毒剂 原料 |
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