| 酿酒专用小麦研究进展 |
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| 引用本文： | 邹凤亮,何员江,朱自忠,李 超,钟和平,郑首航,吴 舸,张 华,任 勇.酿酒专用小麦研究进展[J].麦类作物学报,2023(10):1351-1360. |
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| 作者姓名： | 邹凤亮 何员江 朱自忠 李 超 钟和平 郑首航 吴 舸 张 华 任 勇 |
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| 作者单位： | （1.绵阳市农业科学研究院/厅市共建作物特色资源创制及应用四川省重点实验室，四川绵阳 621023；2.宜宾五粮液有机农业发展有限公司，四川宜宾 644000；3.中化现代农业四川有限公司，四川成都 611200） |
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| 基金项目： | 国家农业重大科技项目（NK20220607）；四川省“十四五”重大科技专项（2022ZDZX0016）；国家小麦产业技术体系专项（CARS-03-81）；四川省科技计划项目（2020YFN0005）；四川省育种攻关项目（2021YFYZ0002） |
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| 摘 要： | 我国是世界上最早用曲酿酒的国家。小麦既是制曲原料（小麦占95%~100%），也是酿酒发酵的主要原料之一，其品质影响着白酒的质量和风味。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对白酒的品质要求也更高，越来越多的酒企更加注重从“一粒种子到一滴美酒”的每一个细节，白酒企业对制曲和酿酒专用小麦的需求不断上升。在巨大的市场需求下，酿酒专用小麦研究逐渐被重视，我国酿酒专用小麦研究取得了一些进展，育成了一批酿酒专用小麦品种，酿酒专用小麦种植面积不断扩大。但我国白酒产业“酒强粮弱”的整体现状仍未改变，且酒企对制曲和酿酒的质量评价通常以感观评价为主，酿酒专用小麦品质与酿造品质指标缺少有效衔接，还未建立相互联系的定量指标体系。本文试图探讨酿酒专用小麦的质量要求、需求现状、品种选育、栽培技术研究进展；针对我国酿酒专用小麦产业发展中的问题，从品种改良、标准化种植、基地建设等方面提出了意见和建议，以期为酿酒专用小麦产业健康发展提供借鉴。
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| 关 键 词： | 酿酒小麦 质量 育种 发展现状 |
Research Progress on Wheat for Chinese Baijiu |
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| ZOU Fengliang,HE Yuanjiang,ZHU Zizhong,LI Chao,ZHONG Heping,ZHENG Shouhang,WU Ge,ZHANG Hu,REN Yong.Research Progress on Wheat for Chinese Baijiu[J].Journal of Triticeae Crops,2023(10):1351-1360. |
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| Authors: | ZOU Fengliang HE Yuanjiang ZHU Zizhong LI Chao ZHONG Heping ZHENG Shouhang WU Ge ZHANG Hu REN Yong |
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| Institution: | (1.Mianyang Academy of Agricultural Sciences/Crop Characteristic Resources Creation and Utilization Key Laboratory of Sichuan Province, Mianyang, Sichuan 621023, China; 2.Wuliangye Organic Agriculture Development Co.Ltd., Yibin, Sichuan 644000, China; 3.Sinochem Modern Agriculture Sichuan Co.Ltd., Chengdu, Sichuan 611200, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat for Chinese Baijiu Quality Breeding Development status |
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