瓜类蔬菜体内多环芳烃的分布特征及健康风险评估

【目的】探讨多环芳烃(PAHs)在瓜类蔬菜体内的分布特征和积累规律,并对南宁市不同年龄不同性别人群摄食每种瓜类蔬菜果实的健康风险进行评估。【方法】采集黄瓜Cucumis sativus、苦瓜Momordica charantia、丝瓜Luffa cylindrical和节瓜Benincasa hispida var. chieh-qua根系各30株和果实各20个,并分别称取茎1 kg、叶片1 kg和叶柄1 kg,用超声波提取、固相萃取对蔬菜进行前处理,用高效液相色谱法检测各部位中16种PAHs含量。【结果】16种PAHs在4种瓜类蔬菜中均有检出,PAHs的总质量分数为88.44～1 229.85μg·kg–1,其中各环数PAHs含量顺序为5环6环2环4环3环。南宁市不同人群食用瓜类果实引起的致癌风险值在1.48×10–6～7.84×10–5范围内,仅摄入可食用部分引起的致癌风险值在2.23×10–7～3.35×10–6范围内。【结论】比较同种瓜类不同部位,4种瓜皆是叶片PAHs含量最高,黄瓜果瓤含量最低,苦瓜和丝瓜果肉含量最低,节瓜叶柄含量最低;比较4种瓜类叶片,节瓜叶片PAHs含量最高,苦瓜叶片含量最低。在目前蔬菜消费量下,南宁市民摄食瓜类蔬菜果实存在潜在致癌风险。