浅谈黑木耳

黑木耳是一种细腻、柔嫩、鲜美的食用菌和药用菌。在我国古代典籍中，木耳又叫木蛾、丁杨、树蕈。我国人民采食、利用黑木耳已有上千年的历史，早在公元前一百年，西汉戴圣在《礼记》中写道：“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也“。就是说香菇、木耳是皇帝宴席上不可白缺少的菜肴。后魏末期的农学家贾思勰，在《齐民要术》就曾介绍了有关黑木耳的烹调食用方法，煮五沸、云腥汁、置冷水中。唐宋以后，民间常以黑木耳作为馈赠亲友的礼物。唐代大文学家韩昌在收到道士送来黑木耳后，写了这样一首诗：”软湿青黄状可猜，欲意还唤木盘迥，烦君白八华阳洞，直割乖尤左耳来”，把黑木耳的性状勾画得惟妙惟肖。