| 不同保鲜工艺对鸡蛋品质影响的对比研究 |
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| 引用本文： | 刘会珍,孙瑞国,高振江.不同保鲜工艺对鸡蛋品质影响的对比研究[J].中国家禽,2005,27(22):8-10. |
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| 作者姓名： | 刘会珍 孙瑞国 高振江 |
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| 作者单位： | 1. 廊坊市农业学校,河北廊坊,065000
2. 中国农业大学工学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 选用过氧乙酸熏蒸法对鸡蛋进行消毒,并选用不同性质的三种保鲜剂处理鸡蛋.通过对常温贮存中鸡蛋四项鲜度指标的测定,发现涂膜剂的性质是影响鸡蛋保鲜效果的主要因素,而灭菌工艺对保鲜效果影响不大.结果表明,最佳保鲜工艺为石蜡直接涂膜,该组鸡蛋在温度25℃,60%～80%相对湿度条件下存放30天,鲜蛋率为100%,相当于对照组鸡蛋贮存6天的品质.
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| 关 键 词： | 鸡蛋 涂膜 保鲜工艺 |
| 收稿时间： | 2005-03-02 |
| 修稿时间： | 2005-03-022005-06-14 |
Comparative Study on Effect of Different Preservation Technics on the Quality of Shell Eggs |
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| Liu Huizhen,Sun Ruiguo,Gao Zhenjiang.Comparative Study on Effect of Different Preservation Technics on the Quality of Shell Eggs[J].China Poultry,2005,27(22):8-10. |
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| Authors: | Liu Huizhen Sun Ruiguo Gao Zhenjiang |
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| Institution: | 1.Langfang Agricultural School, Langfang, Hebei 065000 ; 2.College of Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | shell egg coating preservation technics |
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