| 粗纤维、透光率、pH值与乌龙茶品质关系初探 |
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| 引用本文： | 钟臻安. 粗纤维、透光率、pH值与乌龙茶品质关系初探[J]. 福建茶叶, 1999, 0(2): 21-22 |
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| 作者姓名： | 钟臻安 |
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| 作者单位： | 安溪县茶叶科学研究所,362400 |
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| 摘 要： | 成品乌龙荣中的色、香、昧、形等品质因素的形成，是通过选择最佳嫩度的鲜叶，结合它的特殊制造工艺来实现的。鲜叶是茶叶品质的基础，做青时要求老微度适当，偏激或过于租者，咸菜品质都不好。人们通常是依靠感官审评来鉴定茶叶品质，本文拟通过测定菜叶粗纤维含量、茶汤的酸碱度及造光率，探讨它们与茶叶品质的关系。这对于开展菜叶的理化分析，减少人为审评误差且有现实意义。1材料与方法（1）主要测试仪器PHS－2型欧度计测定茶场的PH值；721型分光光度计（波长440微毫米）测定茶汤的透光率；用恒温干燥箱及分析天平测定茶叶粗纤维含量…
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| 关 键 词： | 乌龙茶 粗纤维 透光率 pH值 茶叶品质 |
Relationship between rough cellulose,transparency,Ph value with the quality of Oolong tea |
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| Zhong Zhen-an. Relationship between rough cellulose,transparency,Ph value with the quality of Oolong tea[J]. Tea In Fujian, 1999, 0(2): 21-22 |
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| Authors: | Zhong Zhen-an |
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