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多色营养挂面的研制
作者姓名:张娟 王向东
摘    要:本研究以小麦面粉为主要原料,辅以芹菜、油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、青椒、海带等,采用新的制作技术,将面粉与蔬菜制成多种颜色,营养丰富的挂面。产品没有青菜味,色泽丰富多彩,水煮后不浑汤,复水性好。

关 键 词:挂面 营养挂面 多色 研制 工艺
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