|
|||||
|
|
| 红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响 | |
| 引用本文： | 迟海,李学英,杨宪时,杨峰,涂敏建.红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响[J].农业机械学报,2013,44(2):153-158,187. |
| 作者姓名： | 迟海 李学英 杨宪时 杨峰 涂敏建 |
| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090 2. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093 3. 大连海洋大学食品科学与工程学院,大连,116023 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2011AA090801)、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2011T05)和农业部南极海洋生物资源开发利用专项 |
| 摘 要： | 采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/L)对南极磷虾进行预处理,并以PPO活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标,对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究.实验结果显示,2℃和25℃条件下红酒提取物最适质量浓度分别为0.1 g/L和0.5 g/L,在此条件下南极磷虾PPO活性、TBARS值及防黑变效果优于其他浓度及空白对照组,可以有效地保持南极磷虾的品质及延长货架期;南极磷虾波长450 nm的吸光度A450值变化和RGB值与贮藏时间呈良好的线性关系,可以考虑用作反映贮藏条件下南极磷虾抗氧化程度的指标. |
| 关 键 词： | 红酒提取物 南极磷虾 色泽 贮藏 抗氧化效果 |
Influences of Wine Extracted on Antioxidant of Antarctic Krill during Storage |
|
| Chi Hai,Li Xueying,Yang Xianshi,Yang Feng and Tu Minjian.Influences of Wine Extracted on Antioxidant of Antarctic Krill during Storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2013,44(2):153-158,187. | |
| Authors: | Chi Hai Li Xueying Yang Xianshi Yang Feng and Tu Minjian |
| Institution: | Chinese Academy of Fishery Sciences;Chinese Academy of Fishery Sciences;Chinese Academy of Fishery Sciences;University of Shanghai for Science and Technology;Dalian Ocean University |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《农业机械学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《农业机械学报》下载免费的PDF全文 | |