摘 要: | 对45个小麦品种的高分子量(HMW)谷蛋白亚基组成的数量分析结果表明,多元统计分析中的数量化理论可用来确定HMW谷蛋白的亚基组成(定性因子)与品种面包烘烤体积之间的定量关系。两者之间存在着真实的线性定量关系,其复相关系数达到1%的显著水平,说明依此进行烘烤品质的预测是可行的,并可对面包体积的预测值进行评价定级,从而确定品种的烘烤品质等级。不同的HMW谷蛋白亚基编码位点或不同亚基对面包体积的效应差异显著,其大小依次分别为:Glu—B1>Glu—D1>Glu—A1;1A位点1>2*>N;1B位点13+16>17+18>7+8>7+9;1D位点5+10>2+12。
|