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| 大豆挤压膨化的应用试验 | |
| 作者姓名： | 裘爱泳 |
| 作者单位： | 无锡轻工学院，江西省高要市实用技术研究所 |
| 摘 要： | 大豆挤压膨化的应用试验无锡轻工学院裘爱泳，陈大淦江西省高要市实用技术研究所熊尚才一、前言随着国外膨化食品的畅销，我国在８０年代也开始应用膨化技术。挤压是一种高温短时过程，物料在可控制的条件下强制流动形成高温高压，从而使原料中淀粉糊化、蛋白质组织化，最... |
| 关 键 词： | 大豆 挤压膨化 加工 |
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