大豆挤压膨化的应用试验 |
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引用本文: | 裘爱泳.大豆挤压膨化的应用试验[J].大豆通报,1994(6):22-22. |
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作者姓名: | 裘爱泳 |
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作者单位: | 无锡轻工学院,江西省高要市实用技术研究所 |
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摘 要: | 大豆挤压膨化的应用试验无锡轻工学院裘爱泳,陈大淦江西省高要市实用技术研究所熊尚才一、前言随着国外膨化食品的畅销,我国在80年代也开始应用膨化技术。挤压是一种高温短时过程,物料在可控制的条件下强制流动形成高温高压,从而使原料中淀粉糊化、蛋白质组织化,最...
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关 键 词: | 大豆 挤压膨化 加工 |
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