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| 乌龙茶等时等转做青技术的探讨 | |
| 作者姓名： | 郭聪 |
| 作者单位： | 福建省宁德地区农校 |
| 摘 要： | 乌龙茶特有的香气与滋味主要是在做青过程通过晒青，凉青、摇青、堆青工艺的作用遂步形成的。传统的乌龙茶做青工艺主要是根据不同品种特性、季节、环境气候条件来灵活掌握。本文探讨在人为控制的温湿度环境条件下，每次摇青转数相同，凉青间隔时间相同的做青方法(即“等时等转”的做青工艺)及其与品质的关系，以求实现乌龙茶做青工艺规程化，操作简便化， |
| 关 键 词： | 乌龙茶 等时等转做青技术 做青工艺 品质 程序控制 |
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