虾、蟹壳制备可溶性甲壳素的方法及应用

虾、蟹类肉质细腻,味道鲜美,是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的著名水产,也是目前附加值较高的水产养殖对象。在日常生活中,一般人只知道吃虾蟹的肉,而对体壳则往往是弃之不要。其实虾蟹的外壳如果加以利用,其价值并不在其肉之下。