| 蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴谋成 刘志伟. 蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺研究[J]. 华中农业大学学报, 1997, 16(4): 399-404 |
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| 作者姓名： | 吴谋成 刘志伟 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系 |
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| 摘 要： | 对蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺作了正交设计试验，优选出蔗糖脂肪酸酯水化法合成工艺参数为：蔗糖：脂及酸甲脂＝１：０．４５（摩尔数比），皂用量：１５％，催化剂有量５％，反应温度１５５℃，反应时间２ｈ。促进剂ＳＥ用量１０－１３％。用此工艺参数可获得产率大于８０％单酯含量５０％以上的高亲水亲油平衡值为１３－１４的蔗糖脂肪酸酯产品。
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| 关 键 词： | 蔗糖脂肪酸酯 正交设计 水化法 工艺参数 |
PRODUCTION PROCEDURE OF SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS |
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| Wu Moucheng Liu Zhiwei. PRODUCTION PROCEDURE OF SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS[J]. Journal of Huazhong Agricultural University, 1997, 16(4): 399-404 |
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| Authors: | Wu Moucheng Liu Zhiwei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sucrose ester(SE) orthogonal experiment H 2Osolvent method |
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