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| 食用植物色素 | |
| 引用本文： | 冯志舟.食用植物色素[J].云南林业,2008(3):26. |
| 作者姓名： | 冯志舟 |
| 摘 要： | 色素和人们的日常生活密切相关。在食品工业中，酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类食品的色泽是食品感官质量的一个重要因素。近代化学的发展，使化学合成色素在很大范围内主宰了色素市场。但由于合成色素都有程度不等的毒性，有的甚至是致癌物质，如人工色素“苏丹红”等在食品中非天然存在，如果食品中含量过高， |
| 关 键 词： | 植物色素 食品工业 食用 近代化学 合成色素 感官质量 乳类食品 致癌物质 |
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