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| 米糠的利用 | |
| 引用本文： | 章杏,林华军.米糠的利用[J].福建稻麦科技,2001,19(3):44-46. |
| 作者姓名： | 章杏 林华军 |
| 作者单位： | 福建省农科院稻麦所 |
| 摘 要： | 我国是世界上最大的稻米生产国 ,年产稻谷1 7亿ｔ以上 ,米糠约占稻谷的 6%～ 12 % ,年产量达 10 0 0万ｔ以上 ,不仅资源丰富 ,而且价格低廉。目前已有几十项有关米糠深加工的专利 ,这些成果为这一资源的有效利用提供了理论依据和实验支持。米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物 ,由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成 ,集中了稻谷 64%的营养功能成分 ,富含优质的脂肪、蛋白质、矿物质营养素、Ｂ族维生素及维生素Ｅ等。据分析 ,米糠的组成成分为油脂 15 %～ 2 2 % ,蛋白质 12 %～ 16% ,无氮浸出物 (绝大部分为淀粉、纤维和纤维素 ) 33%… |
| 关 键 词： | 米糠 化学成份 米糠油 抗癌物质 米糠利用 |
| 修稿时间： | 2001年5月10日 |
Utilization of Rice Bran |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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