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| 番茄的贮藏保鲜 | |
| 引用本文： | 王忠民.番茄的贮藏保鲜[J].中国果菜,2004(1):27-27. |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 作者单位： | 滨州市博兴县农业局 |
| 摘 要： | 番茄俗称西红柿,属于茄科番茄属植物,果实味道鲜美,营养丰富。番茄是以幼果为产品,其代谢旺盛,含水量高,表面保护组织不完备,不适宜接近0℃的低温,贮藏较难。 (一)贮藏特性 番茄果实的成熟期分为绿熟期、微熟期(转色至顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期、软熟期等。绿熟期至顶红期的番茄,已充分成长,物质积累已经完成,抗病性和耐贮性较强,可在贮藏中完成后熟,获得接近在株上的品质。贮藏的番茄应在此期采收,并且在贮藏中使果实尽可能留在这个生理阶段,实践中称“压青”。如何拉长压青期,是番茄贮藏的关键。 番茄原产南美热带地区,性… |
| 关 键 词： | 番茄 贮藏保鲜 贮藏特性 品种 成熟度 气调贮藏法 低氧气调法 |
The Storing and Fresh keeping of Tomatoes |
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