| 葡萄果实黄酮醇生物合成影响因素研究进展 |
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| 引用本文： | 方芳,王凤忠.葡萄果实黄酮醇生物合成影响因素研究进展[J].核农学报,2016(9):1798-1804. |
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| 作者姓名： | 方芳 王凤忠 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31401823) |
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| 摘 要： | 黄酮醇是葡萄果实中重要的类黄酮类物质,其与葡萄和葡萄酒的感官品质和营养品质的形成密切相关。但黄酮醇的生物合成常受多种非生物因素影响,导致果实和葡萄酒的感官品质和营养品质急剧变化,商品特性难以保障,现已成为限制葡萄和葡萄酒品质提升的重要问题,因此研究黄酮醇生物合成的影响因素具有重要意义。本文综述了近年来有关葡萄品种、外界环境条件(光照、温度、气候、地域等)、农艺措施(疏果、灌溉、种植方式、采收时间等)和植物生长调节剂(萘乙酸、脱落酸、水杨酸、茉莉酸等)等影响果实黄酮醇生物合成的非生物因素的研究进展,并对该领域内现存问题进行分析,对后续研究重点进行展望,以期指导后续黄酮醇生物合成调控研究,为葡萄和葡萄酒品质提升研究提供理论依据。
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| 关 键 词： | 葡萄 黄酮醇 生物合成 影响因素 |
Research Progress on Factors Affecting the Biosynthesis of Flavonols in Grape Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape flavonol biosynthesis influencing factors |
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