| 细点圆趾蟹肉酶解肽螯合锌工艺的优化 |
| |
| 引用本文： | 胡小超,周果,高喜乐,杨文鸽,楼乔明,徐大伦,温建丰,徐军方. 细点圆趾蟹肉酶解肽螯合锌工艺的优化[J]. 核农学报, 2016, 0(9): 1786-1791. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.09.1786 |
| |
| 作者姓名： | 胡小超 周果 高喜乐 杨文鸽 楼乔明 徐大伦 温建丰 徐军方 |
| |
| 作者单位： | 宁波大学海洋学院/浙江海洋高效健康养殖协同创新中心,浙江宁波,315211 |
| |
| 基金项目： | 宁波市科技创新团队(2011B81003);宁波大学学科项目(XKL14D2086) |
| |
| 摘 要： | 为了优化蟹肉酶解肽的锌螯合工艺,以细点圆趾蟹肉为原料,制得蟹肉酶解物,通过单因素试验,考察酶解物与硫酸锌的质量比、pH、反应时间、酶解物浓度、反应温度对锌修饰蟹肉酶解肽的影响,采用正交试验优化蟹肉酶解肽的锌修饰工艺。结果表明,在酶解物与硫酸锌的质量比2∶1、pH值6.5、时间60 min、酶解物浓度5%、温度55℃条件下,酶解肽-锌的螯合率为91.52%,螯合物得率为25.83%,该工艺条件下酶解肽与锌的螯合率和螯合物得率均较高。本研究结果为新型生物态锌的研制、细点圆趾蟹的高值化利用提供了依据。
|
| 关 键 词： | 细点圆趾蟹 酶解肽 锌 修饰 |
Optimization for Chelating Conditions of Zinc With the Hydrolysis Peptides From Ovalipes punctatus Meat |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Ovalipes punctatus hydrolysate zinc modification |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
