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| 双酶法提取黑豆红色素新工艺 | |
| 作者单位： | ;1.吕梁学院 |
| 摘 要： | 以黑豆皮为原料、黑豆红色素提取率为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定双酶法提取黑豆红色素的最佳工艺为酶用量(果胶酶+纤维素酶)(2+1)mg、酶解p H值3.6、酶解温度55℃、料液比1∶25、酶解时间120 min、提取2次,提取率高达26.60%。研究结果显示,采用双酶法提取黑豆红色素简单高效、提取条件温和且无溶剂残留问题,适用于食品工业规模化生产。 |
| 关 键 词： | 黑豆红色素 提取 纤维素酶 果胶酶 |
New Technology of Double Enzymatic Extraction of Black Beans Red Pigment |
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